ワインの発酵に適した温度は？

白ワインを低温で発酵させなければならない場合、発酵に適した温度は15度から18度、最低温度は14度、最高温度は20度、温度は20度以上で発酵すると思います白ワイン、香りがフレッシュでない、味が良くない